inzercia, bazár ponuka poľovačiek eshop firmy a eshopy DOPYT
poľovnícke podujatia právna poradňa chovateľské stanice recepty z diviny poľovnícke združenia zoznamka
oznamy portálu na stiahnutie
partneri portálu všeobecné pravidlá autorské práva kontakt
náš tip
ODIMON
Bratislavský kraj, Bratislava
chovateľská stanica
Spod Agátov
Nitriansky kraj, Veľký Lapáš
neobvyklá divina - diskusia
spishunterDobrý deň, prosím všetkých ľudí, ak máte recepty na prípravu neobvyklej diviny - jazvec, medeď, havran a iné krkavcovité, holub hrivnák, ondatra, nutria, chochlačka sivá a vrkočatá a iné ... bol by som Vám vďačný, keby ste sa s nimi podelili, ďakujem.
počet hlasov: 3
Aký je dôvod vášho označenia za nevhodný?
najlepšia odpoveď
martin203, 15.1.2014 o 19:51 peeterko, pri citani tvojho posledného komentara som si zajedal sisku s belicovym lekvarom od strynky Dodrvky z horneho konca. Siska bola paradna, akurát vykysnuta, lahulinka, do chrumkava usmazena. Strynka ju na svojom staruckom sporaku v otlcenom randliku prazili, opatrne bukove polienka prikladali, siroko daleko ziadna ina kucharka nevie take naprazit ... no bol by som ti ju celu zhltol, nastastie som sa docital, ze: "Pri takejto logike spravania by sme vsak este asi stale zili v jaskyniach a ludstvo by nenapredovalo nikam." Ako dobre, ze si mi otvoril oci! Sisku som zhnusene zahodil a idem si pohladat volaku modernu nahradu. A ked sa najem, aby som neustrnul vo vyvoji a zamedzil stagnacii celej spolocnosti, skusim porozmyslat ako sa podla tvojich rad popasujem s tym 40kg splnovym prasiatkom ... hlavne morskou solou a v celku
komentáre
martin203, 15.1.2014 o 19:51 peeterko, pri citani tvojho posledného komentara som si zajedal sisku s belicovym lekvarom od strynky Dodrvky z horneho konca. Siska bola paradna, akurát vykysnuta, lahulinka, do chrumkava usmazena. Strynka ju na svojom staruckom sporaku v otlcenom randliku prazili, opatrne bukove polienka prikladali, siroko daleko ziadna ina kucharka nevie take naprazit ... no bol by som ti ju celu zhltol, nastastie som sa docital, ze: "Pri takejto logike spravania by sme vsak este asi stale zili v jaskyniach a ludstvo by nenapredovalo nikam." Ako dobre, ze si mi otvoril oci! Sisku som zhnusene zahodil a idem si pohladat volaku modernu nahradu. A ked sa najem, aby som neustrnul vo vyvoji a zamedzil stagnacii celej spolocnosti, skusim porozmyslat ako sa podla tvojich rad popasujem s tym 40kg splnovym prasiatkom ... hlavne morskou solou a v celku ◄ reagovať
Finist, 20.12.2013 o 19:13 Mám doma Magazín polovníka z roku 1971 a v ňom sú uvedené netradičné recepty: pečené čvíkoty,veverička,pečený jazvec,líščie jaterničky,sojka,potápka,pečený medveď,údené medvedie stehno,medvedia pečeň,opečené vrabce. Asi to oskenujem a pridám sem :) ◄ reagovať
krokomerec, 20.12.2013 o 14:48 Vyskúajte mladú líšku,pečená na slanine s fenyklovou omáčkou je výborná! ◄ reagovať
pepies, 20.12.2013 o 19:22 Tak ako pise Finist aj v tej kucharke je vela takychto netradicnych receptov.Rado 100 kludne urob tie klobasky rad si ich dam namiesto toho vyptazaneho patizonu,cukety a baklažanu s ktorymi ma stale nukaš :oD ◄ reagovať
martin203, 10.1.2014 o 13:52 Odblanenu jazveciu divinu pred upravou "pacujem" v paci z cerveneho vina, octa a troska vody, dam do toho na kocky nakrajanu mrkvu, petrzel, celer, cesnek, cibulu, cele nove, cierne korenie a uvediem do varu. Necham vychladnut a nalejem na divinu. 2x denne divinu obraciam. Nasledne mlady kus peciem ako diviaka, starsi kus dusim v tlakovom hrnci spolu s pacom, sipkovym lekvarom atd., ked je divina makka vyberiem ju a dochutim a zahustim omacku, podavam vacsinou s knedlou. Pri vareni zasadne vyznavam tradiciu, ze miery a vahy v receptoch pozaduje len debil, treba varit srdcom ◄ reagovať
martin203, 15.1.2014 o 13:30 vies peeterko, ja si tu pokojne zijem zalezeny v poslednej kopaniciarskej diere a toho svojho kazdorocneho jazveca si upravim tak, ako to urcite viac ako 100 rokov robili moji predkovia. Uz sa mi sice dostalo do usi, ze tak ako pises: "Poznakty o priprave jedal, technologie, tepelne upravy, vplyv ochucovadiel a korenin je uz za poslednych 20, 30 a 40 rokov na mile daleko od toho co sa volakedy pisalo v tychto "kucharskych bibliach". Hlavny rozdiel je v tom, ze sa nesnazis uz teraz zabit a odstranit charakteristicke vlastnosti suroviny, s ktorymi si nevies rady, ale snazis sa podporit ich, vyuzit a nakombinovat v chuti tak aby si vystihol jej specificke vlastnosti a charakter. Dnes uz asi nikto, okrem par domacich kutilov, netrufne znehodnotit surovinu, ci taketo neobvykle maso kyselinou ako je ocot, zriedit to este aj vodou a pomiesat s vinom a ocakavat z toho orgazmus v ustach. Je to barbarstvo." Z tvojho teoretizovania je jasne, ze si jazveca nepripravoval ani nahodou a o vyuziti "kuniny" v pokrmoch z jazveca nevies nic. Mozno ja i moji kamarati, ktori sa kazdorocne schadzame na mojich jazvecich hodoch sme prispati, spiatocnicki barbari, ale nam to nevadi a hlavne, ze nam chuti. A prosim o info, tie dobre znejuce frazy, ktorými negujes tradicne polovnicke kucharky mas z vlastnej hlavy, alebo skopirovane odniekial. Ak skopirovane, daj prosim odkaz, dnes v noci sa mi podarilo splnove prasiatko strelit, tak by som vyskusal hodit za hlavu 30 rocnu rutinu a trocha sa zosucastnit ◄ reagovať
Jeger, 20.12.2013 o 13:17 Tých mudrcov nepočúvaj oni nech si papkajú jeleninku, ale ak chceš ochutnať aj niečo iné tak sa nedaj odradiť. Ináč super téma lebo aj ja sa zaujímam o špeciality rôzneho druhu tak tu čakám rozumné príspevky a kto nemá čo povedať k téme nech radšej mlčí... ◄ reagovať
majko82, 20.12.2013 o 13:35 jazvec pečený na zelenine a cesnaku , nutria na spôsob zajaca na divoko a holub buď do polievky alebo pečený s plnkou . tieto fajnovosti som mal možnosť ochutnať . moc dobré :) ◄ reagovať
Ondrik, 20.12.2013 o 17:12 Nech sa páči, všetkým ,,gurmánom,, pridávam jeden fotorecept. Dobrú chuť! odkaz ◄ reagovať
goret, 16.1.2014 o 6:44 no do riti, už viem prečo zavreli Solivar :) inak, podľa mňa, najlepšie chutí zverina osolená vlastným potom ◄ reagovať
peeterko, 13.1.2014 o 0:27 Chlapci :-)))) Voda a ocot zaklad pacu... Taketo "vrešťáky" radsej neodporucajte nikomu. Ja skusat nepotrebujem nic taketo, odvareneho mam az az, ale to je na inu diskusiu. Skuste radsej miesto takycho aresivnych sajrajtov zainvestovat o 3-4 evra viac do kvalitneo vina a vyslodok vas prijemne prekvapi. A aspon nebude cely dom napachnuty octovinou. PS: ked nechate to masko par dni navyse odlezat a vyzriet, tak zmakne aj same od seba ;-) ◄ reagovať
Ondrik, 20.12.2013 o 16:00 krokomerec to myslíš vážne? jeden dôvod prečo by som mal jesť líšku by som chcel vedieť! A nepíš, že to je delikatesa, to neberiem! Slovač, to si na tom už tak zle, že začínaš žrať aj lasicovité a psovité šelmy? Ale veď ke´d už budeme mať toho nového prezidenta hádam sa Nám len polepší a vrátime sa opäť k normálnemu jedálničku :):):) ◄ reagovať
rado100, 20.12.2013 o 16:49 Pepies zrovna mám doma dve líšky odrané tak tie klobásy vyskúšam a 28ho ti dám okoštovať. Keď nezačneš robiť kav,kav,kav, tak ich vyskúšam aj ja:-) ◄ reagovať
martin203, 10.1.2014 o 13:56 Vyvar zo sojky: rovnako ako z bazanta, ale sojky stahujem z koze (pocul som, ze ak by sa sojka varila s kozou, polievka by bola horka - neskusal som) a spolu so sojkami varim i ich ocistene svalnate zaludky. Dolezite je mat po ruke kucharku, co pripravi do polievky poriadne domace rezance. ◄ reagovať
martin203, 10.1.2014 o 14:04 Havran/vrana, este som nemal to stastie, ale viem, ze na kuchynsku upravu sa zasadne pouzivali (rovnako ako holubence) mlade jedince tesne pred vyletenim z hniezda. Osobne som poznal kucharsku legendu z nasho regionu, ktora varievala v najlepsich rodinach v zap. Europe. Tato pani vykupovala za prvej CSR od miestnych sarvancov mlade vrany a havranov po 1,-Kc/kus. A v tej dobe bola 1,- Kc nejaky peniaz ◄ reagovať
peeterko, 10.1.2014 o 14:29 martin203 a naco pridavas do cerveneho vina ocot a nasledne vodu? :-) pridas kyselinu a nasledne ju zriedis :-)) nejak mi unika logika toho kroku. a doku...s tym cele vino zbytocne. ◄ reagovať
peeterko, 15.1.2014 o 12:12 orol, ver tomu, ze viem toho dost o gastronomii aj o kucharcine ;-) A nielen z knih. Poznakty o priprave jedal, technologie, tepelne upravy, vplyv ochucovadiel a korenin je uz za poslednych 20, 30 a 40 rokov na mile daleko od toho co sa volakedy pisalo v tychto "kucharskych bibliach". Hlavny rozdiel je v tom, ze sa nesnazis uz teraz zabit a odstranit charakteristicke vlastnosti suroviny, s ktorymi si nevies rady, ale snazis sa podporit ich, vyuzit a nakombinovat v chuti tak aby si vystihol jej specificke vlastnosti a charakter. Dnes uz asi nikto, okrem par domacich kutilov, netrufne znehodnotit surovinu, ci taketo neobvykle maso kyselinou ako je ocot, zriedit to este aj vodou a pomiesat s vinom a ocakavat z toho orgazmus v ustach. Je to barbarstvo. A prihliadnuc na to vino, tak z neho do masa neprejde nic, maximalne tak trocha farba a prikra, kysla a trieslita chut. Radsej to maso nechaj odlezat, kazdy druhy den ho trocha poutieraj handrickou namocenou v octvoej vode (len pre odstranenie mnoziacich sa bakterii) a po dvoch tyzdnoch ho mozes pripravovat ako ktorekolvek jatocne maso. Ak si netrufas, tak ho naloz do cisteho oleja, ked pusti krv, tak olej vymen a mozes ho mat v chladnicke aj mesiac. A potom ti staci par minut tepelnej upravy a bude sa rozpadavat na jazyku. A bonusom bude, ze budes citit jeho presnu charakteristicku chut. A ak tu chut nechces citit alebo sa ti hnusi, tak je zbytocne pracovat s tym masom a robit si ciarky, ze si pripravoval uz aj jazveca ci nieco ine. Kup si slovenske hovadzie a mas neutral. ◄ reagovať
peeterko, 15.1.2014 o 17:37 Martin203 - ja ti to neberiem, kludne si pripravuj jedla ako chces, ked ti tak chutia a si s nimi spokojny. Pri takejto logike spravania by sme vsak este asi stale zili v jaskyniach a ludstvo by nenapredovalo nikam. Prave vyvoj je podlozeny na skumani a skusani novych veci a rozvyjani tych starych. Ti co skusaju, sa posunu vpred, ti co sa uspokoja, stagnuju a zostanu tam kde su. Uvedene veci som nekopiroval odnikadial, ale pisal na zaklade vlastnych skusenosti z dennej praxe. Na prasiatko skus rimsky kmin, morsku sol, fialovu cibulu a trocha bieleho vina. Upec v celosti a mozno budes prijemne prekvapeny ;-) ◄ reagovať
peeterko, 15.1.2014 o 23:08 martin203 - urobil si mi chute s tou siskou :-) Skoda ju bolo zahadzovat ;-) Ale asi sme sa nepochopili a miesto toho si spravis z toho co pisem prcu. Ale co uz, musia byt aj taki. Inak ta morska sol je v tom lepsia od klasickej kamennej, ze je cista. Kamenna sol ma v sebe tretinu skla a tretinu piesku, ktore ti skriabu zily zvnutra a robia mikrorany. Preto telo zvysuje cholesterol a uklada ho na zili v miestach vysokeho prietoku. A tomu sa hovori kornatenie ciev :-))) Ale to len tak na okraj, aby ste mali tu zabavku este lepsiu. Prijemne hodovanie ;-) ◄ reagovať
martin203, 16.1.2014 o 11:06 Prepac peeterko, ale neda mi a asi by mi bok vyvalilo, keby som toto nedal. V lete som bol s deckami na Pagu a boli sme pozriet aj tie odsolovacie oné, kde sa vyraba jedla morska sol. Ako sme sa tak prechadzali po tej vysusenej soli, tomu nasmu previtovi Matovi sa zachcelo, ale strasne (vravel som mu pri ranajkach nepi tolko, ale ved vies, decko hlupe). A ten nas Mato sa tam do tej soli pripravenej na expediciu ****. A to si nechcem predstavit, kolko turistov riesi pri navsteve stredomoria akutne zaludocne a crevne problemy ◄ reagovať
mitko, 18.1.2014 o 15:02 Tiež si myslím,keď je už z jabľk čučo,tak je škoda ho zoctovatieť nechať,lepšie to preduriť cez meď :)) No a "zabijeme" dve muchy jednou ranou...,lebo po pol litri dobrej jablkovice je úplne,ale úplne jedno v čom bol,alebo nebol jazvec marínovaný :))) ◄ reagovať
peeterko, 18.1.2014 o 16:32 Prijemne som sa zasmial aj ja :-))) Najlepsie je, ked si clovek vie robit srandu na vlastny ucet. Hoci o tom niekedy ani nevie... ;-)) ◄ reagovať
orol, 12.1.2014 o 23:58 Tiež si myslím, že "kvalita mäsa" ( jeho chuť,vôňa- aróma atď) je podmienená stravou, teda tým, čo zviera za dlhší čas dominantne žerie. ◄ reagovať
cita, 12.1.2014 o 23:06 Kvíčaly jsou vynikající, sojky zrovna tak. Veverčí polívka se mi zdála cítit po jehličnatých letorostech. S těmi vrabci to není kec, akorát je to malé. Dropa jsem ještě nejedl, zato zmije je výborná. Protože je však chráněná, tak jen když je čerstvě přejetá autem. Medvědina mi moc nechutná, ale možná to bylo proto, že jsem jedl jen jarní, kteří se v té době živili jen masem. Kdysi jsem někde četl, že je rozdíl mezi medvědem jarním a podzimním. Nevím, podzimního jsem ještě nejedl... ◄ reagovať
tito81, 9.1.2014 o 16:04 uz som aj ja objednal tu knihu a som zvedavy co tam bude pre Finist: tie scany by tiez mohli byt zaujimave!:) ◄ reagovať
spishunter, 9.1.2014 o 16:11 v tej knižke je naozaj všetko, od jelňov, diviakov, dropov, tetrovov až po vrabce a veveričky... ◄ reagovať
orol, 12.1.2014 o 21:02 peeterko, základ "pácu" je aj voda, lebo len ocot povedzme 8%, víno + koreniny%= to by bolo silné ! ( hodne záleží, aký druh pácu robíme). Niekto dáva aj bobkový list, borievky (jalovec), aromatické prísady a pod. P.s- v mladosti som viackrát konzumoval mladé vrany (pokiaľ mali ešte páperie na sebe ). Pečené, dusené. Bola to lahôdka. ◄ reagovať
cita, 19.12.2013 o 19:27 Doporučuji Myslivecká kuchařka, rok vydání 1968, dá se sehnat na Aukru ◄ reagovať
spishunter, 20.12.2013 o 13:03 ja zatiaľ poľovník nie som, ale o všetko okolo poľovníctva sa zaujímam. Za to že mäso z nich nie je rozšírené má byť hneď označované za nepoužiteľné? ◄ reagovať
spishunter, 20.12.2013 o 13:26 vďaka Jeger za podporu, mám knižku "Československá myslivost" (1937) a tam je zmienka o tom, že zverina z mladých havranov býva chutná. Potom som sa zamyslel, že koľko havranov sa na Slovensku ročne uloví ( v roku 2012 len 239 ) a z toho, koľko je spotrebovaných. Veľmi málo a pritom havranov je na Slovensku habadej. Tak isto jazvec, niekto to už len z princípu odmieta. A všade čítam, že ked je dobre pripravený, tak je to deliktesa. ◄ reagovať
Finist, 20.12.2013 o 14:05 Diviaka stačí nasoliť,posypať rascou a čiernym korením vtedy je to delikatesa,keď cítim tú chuť mäsa a nie ked ju musím prekrývať možným aj nemožným ako pri jazvecovi. ◄ reagovať
pepies, 20.12.2013 o 16:32 Ondrik mam staru polovnicku kucharku pisanu svabachom a je tam kopu receptou z lišky a dokonca aj klobasky z nej.ale nikdy som na to nenabral odvahu uvarit to a tobož to zjest. ◄ reagovať
dusanbe, 20.12.2013 o 17:21 Počas francúzskej revolúcie stál jeden potkan 1-frank,francúzska kuchyňa je vychýrená. ◄ reagovať
reklama
Užívaním portálu LovuZdar.sk užívateľ prehlasuje, že sa oboznámil s autorskými právami, podmienkami používania a všeobecnými pravidlami tohto portálu, plne rozumie ich obsahu, súhlasí s nimi, bude sa nimi riadiť a na znak súhlasu s ich obsahom sa zaväzuje ich dodržiavať pri užívaní portálu www.lovuzdar.sk a využívaní jeho služieb.
Admin nezodpovedá za obsah pridaný návštevníkmi LovuZdar.sk
Admin si vyhradzuje právo vymazať akýkoľvek obsah pridaný návštevníkmi portálu ak tak uzná za vhodné.
najnovšie inzeráty
Predám úplne novú vysoko presnú /garantovaná ... 
Dobrý deň prajem ponúkam na predaj tento thermt ... reklama
eshop - náš tip
partneri
