Slnečnica hľuznatá

Trváca rastlina s podzemkovými hľuzami, ktoré majú pri splanelých jedincoch vretenovitý tvar. Dorastá do výšky 60 až 250 cm. Stonky sú väčšinou priame, chlpaté, v hornej časti bývajú rozkonárené. Listy sú striedavé, vajcovité, na okraji pílkovité, na rubovej strane belavo páperisté. Úbory majú priemer 15 až 20 cm, sú žltej farby (terč je žltý, kvety žĺtkovo žlté). Druh kvitne v auguste až októbri. Pochádza zo Severnej Ameriky. Do Európy bol druh dovezený ako okrasná a úžitková rastlina, ktorá sa využívala na prikrmovanie zveri, ale aj ako zelenina.Vynikajú vysokým obsahom draslíka, železa, fosforu, vitamínu B a inulínu, ktorý je obzvlášť dôležitý pre diabetikov. Zároveň v nich nenájdete oleje ani škrob. Napriek zdravotným výhodám a skvelej chuti (za surova aj po uvarení), sú u nás stále nedocenenou zeleninou.