slnečnica

Slnečnica ročná je jednoročná vysoká bylina s priamou a niekedy aj rozkonárenou stonkou pokrytou chĺpkami (trichómami). Stonka je vyplnená bielou hubovitou dreňou a dorásť môže až do výšky 3 m. Obrastená je veľkými srdcovitými drsnými lista­mi. Listy sú striedavé, stopkaté, s výraznou žilnatinou a pílkovitým okrajom. Slnečnica má veľký význam v potravinárstve, patrí medzí najvýznamnejšie olejniny. Zo semien sa lisuje vysoko kvalitný a výživovo hodnotný olej, ktorý obsahuje glyceridy nenasýtených kyselín: linolovej a olejovej a nasýtených kyselín: palmitovej a arachovej. Semeno slnečnice obsahuje olej, 20 – 30 % bielkovín, asi 7 – 10 % cukrov, 3 – 3,5 % minerálnych látok (P, K, Mg, S a Ca), 2 – 3 % hrubej vlákniny, 0,45 % lecitínu, enzýmy, vitamíny a iné látky. Lúpané semienka sa konzumujú ako pochutiny, na zvýraznenie chuti ich môžete ešte mierne nasucho opražiť a osoliť..