Poľovníctvo IBO
dnes je utorok,  29. november 2022,  meniny má Vratko,  spln: 8. december 2022,  dnes východ slnka: 07:18,  dnes západ slnka: 15:51
Sady nožov Roy.sk

Kačka na pomarančoch - recept

pridané: 12.4.2016 10:27
Kačka na pomarančoch
počet zobrazení: 1 131
počet hlasov: 0
potrebujeme:
Prísady pre 4 osoby :

1 kačica
1 cibuľa
1 petržlen
1 mrkva
2 pol. lyžice oleja
350 ml slepačieho vývaru
3 chemicky neošetrené pomaranče
1 citrón
70 g hnedého cukru
4 pol. lyžice balzamikového octu
4 pol. lyžice pomarančového likéru
1 pol. lyžica pomarančového džemu
1 čaj. lyžička čerstvého tymianu
Maslo
Soľ, mleté biele korenie

postup:
Postup:

Rúru predhrejeme na 200 C. Kačicu umyjeme, osušíme a potrieme zvnútra i zvonku korením a soľou. Zeleninu očistíme a nakrájame na drobno. Na panvici rozohrejeme olej a kačku na ňom z každej strany opečieme. Vložíme do pekáča a dáme piecť do rúry. Po cca. 20 minútach pridáme ku kačici nakrájanú zeleninu a po ďalších cca 10 minútach ju obrátime. Polejeme horúcim výpekom a dopekáme ešte cca. 30 minút. Medzitým nastrúhame kôru z 2 pomarančov a 1 citróna a ovocie odšťavíme. V hrnci pri nízkej teplote skaramelizujeme cukor do zlatista a varíme spolu s ovocnou šťavou a balzamikovým olejom cca . 30 minút. Rúru vypneme a kačicu pri otvorenej rúre necháme dôjsť ešte cca. 10 minút. Z výpeku odoberieme tuk a pridáme k pomarančovej omáčke. Necháme prejsť krátkym varom a odstavíme. Pridáme pomarančový likér s džemom, dochutíme soľou a korením. V prípade, ak je omáčka príliš riedka, ju zahustíme solamylom ( 1 pol. lyžicu rozpustíme v 2 pol. lyžici studenej vody, zamiešame a povaríme). Zvyšok pomarančov nakrájame na osminky a spolu s lístkami tymianu opečieme na masle. Kačku servírujeme ozdobenú pomarančmi a kúskami zeleniny. Porcie podávame preliate pomarančovou omáčkou.
kategória: kačice, husi
 

reklama

Zelené zápisky z poľovníckych chodníkov