Poľovná zver alebo lovná zver alebo zver sú divo žijúce živočíchy, ktoré je možné podľa zákonov o ochrane prírody a poľovníckych zákonov loviť v určitom období. Poľovná zver poskytuje mäso, kožušinu, parohy, perie alebo kly.

Poľovnú zver možno členiť na tieto kategórie:

zver pernatá (napr. bažant jarabý, kačica divá, hrdlička záhradná)

zver srstnatá (napr. bobor vodný, jeleň lesný, rys ostrovid)
zver raticová (párnokopytníky zo skupiny srstnatej zveri)

zver malá (bažantia, zajačia a jarabičia zver)

zver podliehajúca poľovníckemu plánovaniu (zver raticová, zver malá a jariabok lesný)
veľké šelmy (hlavne medveď hnedý, rys ostrovid a vlk dravý)
krkavcovité vtáky (napr. havran čierny, krkavec čierny, vrana túlavá)